Food and Beverage Service

Berikut adalah sistem pelayanan di restoran kecuali ?

• Universal service

• Table Service

• Counter Service

• Self Service

Yang tidak termasuk jenis-jenis table set up adalah

• Basic cover

• Elaborate Cover

• French Cover

• Standar Cover

Apakah nama perlengkapan tersebut ?

• Chinaware

• Sauce dish

• Ceramic

• Salt and Pepper Shaker

Waiter melakukan clear up atau mengganti peralatan makan dan disesuaikan dengan menu yang dipesan oleh tamu disebut ?

• Clear Up

• Crumbing Down

• Adjustment

• Mice en place

Berikut ini yang termasuk kedalam kategori unstemmuglass (gelas tidak bertangkai) yaitu ?

• Cocktail glass

• Sour glass

• Collin glass

• Milk shakes glass

Dari gambar berikut ini manakah yang tidak termasuk kedalam kategori table accessoris ?

• 
• 
• 
• 

Apa yang dimaksud dengan "Mise en place" ?

• Pelayanan adalah upaya maksimal yang diberikan oleh petugas pelayanan dari sebuah perusahaan industri untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan sehingga tercapai kepuasan

• Meletakkan alat makan yang sudah bersih siap dipakai, ditata, diatur dan di susun dengan rapih; dikelompokkan menurut jenisnya dan diletakkan di tempat tertentu

• Waiter memberikan daftar menu dari sisi kiri tamu, sambil membantu tamu jika mengalami kesulitan terhadap menu yang ditawarkan dan mencatat pesanan tamu

• Proses mengambil peralatan yang kotor setelah tamu selesai makan. Pada saat hidangan dessert akan dikeluarkan waiter mengambil peralatan yang tidak digunakan lagi

Berikut ini merupakan perlengkapan ruang makan yang harus ada di restaurant, kecuali ?

• Meja makan

• Dispenser

• Kursi

• Tray

Peralatan pecah belah yang terbuat dari keramik, porselen dan tembikar disebut ?

• Cutleries

• Table accesories

• Glassware

• Chinaware

Orang yang bertugas melaksanakan Mise en sence, mise en place, table set up, serta clear up disebut ?

• Steward

• Chef De Rang

• Waiter

• Supervisor