Seguridad de Alimentos Corto 1 Capitulo 1

¿Por que los niños de edad preescolar corren mas riesgo de contraer una enfermedad transmitida por alimentos?

• Por que no han desarrollado sistemas inmunológicos fuertes.

• Por que es mas probable que los hospitalicen.

• Por que es mas probable que sufran reacciones alérgicas.

• Por que su apetito es mayor de cuando nacieron.

¿Cuál de estos es un alimento que necesita control de tiempo y temperatura para su seguridad?

• Pan

• Harina

• Brotes vegetales

• fresas

Los cinco errores comunes que provocan enfermedades transmitidas por alimentos son: no cocinar correctamente los alimentos, mantener los alimentos a temperaturas incorrectas, usar equipo contaminado, tener malos hábitos de higiene personal y

• Recalentar las sobras de alimentos.

• Servir alimentos listos para comer.

• Usar guantes desechables de un solo uso.

• Comprar alimentos a proveedores con seguridad deficiente.

¿Cuál es la medida mas importante para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos?

• Servir alimentos cultivados en su localidad.

• Usar equipo nuevo.

• Medir la cantidad de patógenos.

• Controlar el tiempo y la temperatura.

En la mesa de preparación se dejan pechugas de pollo crudas a temperatura ambiente. ¿Qué peligro podría provocar una enfermedad transmitida por alimentos?

• Contaminación cruzada

• Limpieza y sanitización deficientes.

• Malos hábitos de higiene personal.

• Abuso de tiempo y temperatura.

Un mesero limpia una mesa con un trapo de limpieza y después se lo pone en el bolsillo del delantal. ¿Qué peligro podría provocar una enfermedad transmitida por alimento?

• Contaminación cruzada.

• Limpieza y sanitización deficientes.

• Malos hábitos de higiene personal.

• Abuso de tiempo y temperatura.

Escriba el tiempo de cocción interna mínima del la carne molida de ave