EF H&M

Marca las palabras relacionadas a HACPP

• Sistema

• Correctivo

• Preventivo

• Inocuidad

• Patogenicidad

¿Qué significan las sigas HACCP?

• Peligros y Puntos Críticos

• Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos

• Análisis de Peligros y Cuidado de los Puntos Críticos

¿Cuántos son los principios del HACCP?

• Siete

• Cinco

• 12

Las bases para implementar HACCP son:

• POES

• BPM

• ETAS

• PEPS

¿Qué significa para tí el Sistema HACCP?

Completa algunos de los principios del HACCP, son:

1. Análisis de ...............

2. Determinación de los .........

3. Establecer los ......... de los puntos críticos

NOTA: en el recuadro escribe las 3 respuestas separadas con una coma

El nombre de esta herramienta es

• Diagrama de medicina

• Proceso

• Diagrama de flujo

• Atención del paciente

Para determinar si un peligro es Significativo, debe existir una relación fuerte entre:

• Efecto

• Límite

• Probabilidad

• Riesgo Mayor

• Severidad

Si se estableció como PCC el proceso de cocción de pollo (guiso de pollo), cuáles son los límites más apropiados

• Mayor a 70°C

• De 80°C a 100°C

• Mayor de 100°C

• de 70°C a 80°C

En el Principio de Monitoreo, ¿Cuáles son las preguntas obligatorias?

NOTA: escoja 2 alternativas

• ¿Dónde?

  ¿Quién?

• ¿Hacia dónde?

  ¿Por qué?

• ¿Qué?

  ¿Cuándo?

  ¿Cómo?

• ¿Por qué?

  ¿Para qué?