Prakarya UH 2

Pada umumnya bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu…

• Sayuran dan lemak

• Nabati dan hewani

• Sayuran dan nabati

• Ayam dan ikan

• Hewani dan lemak

Di bawah ini yang termasuk bahan pangan hewani adalah….

• Bayam

• Tempe

• Tahu

• Bakso

• risoles

Suatu kegiatan untuk menciptakansuatu market atau pangsa pasar disebut…

• Gaya

• Eksplolasi

• Pemaparan

• Kewirausahaan

• Prakarya

Berdasarkan ekologinya, jenis ikan yang hidup di air tawar adalah….

• Ikan tuna

• Ikan bandeng

• ikan lele

• Ikan lumba-lumba

• Ikan kakap

Ikan dan daging adalah sumber protein hewani. Protein adalah zat yang penting bagi tubuh di antaranya adalah….

• Sumber energi

• Sumber zat besi

• Cadangan makanan

• Pembentukan dan perbaikan sel

• Sumber kalsium

Biaya tenaga produksi disebut sebagai….

• Gaji

• Modal

• Biaya tetap

• Tunjangan

• Mesin

1. Rumus perhitungan Harga Pokok Produksi /HPP adalah….

• Modal/Unit

• Modal + Laba/Unit

• Unit/HJP

• Unit/ Modal

• HJP/Unit

Metode pengawetan bahan pangan dengan suhu tinggi berikut ini benar, kecuali  …

• Menyimpan di lemari pembeku

• Mengeringkan di oven

• Pemanasan dengan pasteurisasi

• Pemanasan dengan sterilisasi

• Pengasapan

Tujuan utama proses pemanasan dalam proses pasteurisasi adalah….

• Membunuh mikroba penyebab penyakit pada suhu tinggi

• Mengurangi populasi mikroorganisme pembusuk pada suhu rendah

• Membunuh mikroba penyebab penyakit pada suhu lebih tinggi dan waktu  yang sangat pendek

• Membunuh mikroba penyebab penyakit dengan pengeringan buatan

• Membunuh mikroba penyebab penyakit dengan penambahan asam

Salah satu metode penggaraman dapat dilakukan dengan cara berikut …..

• Penggaraman kering

• Penggaraman tabur

• Penggaraman susun

• Penggaraman siram

• Penggaraman cuci