Prove Intermedie_AS2024-25

Quali sono le materie prime del vino

• Orzo, Acqua, lievito e luppolo

• Uva e lievito

• Orzo e lievito

• Uva, lievito, acqua e luppolo

Quali sono le materie prime della birra

• Orzo, Acqua, lievito e luppolo

• Uva e lievito

• Orzo e lievito

• Uva, lievito, acqua e luppolo

Quali processi hanno in comune la produzione della birra e del vino?

• Germinazione

• Filtrazione

• Deraspatura

• Fermentazione

• Imbottigliamento

Quale processo è tipico della produzione della birra?

• Germinazione

• Filtrazione

• Deraspatura

• Fermentazione

• Imbottigliamento

Quale processo è tipico della produzione del vino?

• Germinazione

• Filtrazione

• Deraspatura

• Fermentazione

• Imbottigliamento

Perché la fase di Germinazione è fondamentale per la produzione della birra?

• Perché fa germinare il luppolo per arricchire gli aromi nella birra

• Perché libera nell'orzo enzimi diastasi che decompongono l'amido in zuccheri semplici

• Perché permette al mosto di Birra di acquisire la colorazione finale

• Perché é necessario per far crescere bene la pianto dell'orzo

Quali sono i prodotti della fermentazione alcolica nel vino, nella birra e nella lievitazione del pane?

• Acido Lattico, Acido Malico e Anidride carbonica

• Alcool e Anidride carbonica

• Alcool, Anidride Carbonica, Acido Lattico

• Acido Lattico e Acido Malico

Cosa succede durante la fermentazione lenta?

• Gli zuccheri si trasformano in alcool e anidride carbonica

• l'acido lattico si trasforma in acido malico

• l'acido malico si trasforma in acido lattico

• Il legno rilascia al vino i suoi aromi

Cosa succede durante la fermentazione tumultuosa?

• Gli zuccheri si trasformano in alcool e anidride carbonica

• l'acido lattico si trasforma in acido malico

• l'acido malico si trasforma in acido lattico

• Il legno rilascia al vino i suoi aromi

Quali sono gli elementi responsabili della colorazione della birra?

• Il tempo di bollitura

• Il tempo di tostatura del malto

• Il tempo di contatto del luppolo con il liquido

• Il tempo di maturazione a fine processo