cocina molecular
Authored by danitza Mamaní
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Los inicios de la cocina molecular se originaron en
china
japón
españa
italia
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
cual de estas tecnicas son usadas en la cocina molecular
- cocina al vacio
- uso de nitrogeno liquido
- sellado
- manejo de gelificantes gratinados
- uso del isomalt
- gelificantes bridados
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
la cocina al vacío mantiene el peso de la cocción tanto al inicio como al final y ayuda a mantener los valores nutricionales de los productos
verdadero
falso
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
El agar agar es una fermentación de una bacteria llamada xantthomonas
verdadero
falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
El calcic es una sal del calcio que se utiliza tradicionalmente en la alimentación como en la elaboración de quesos
falso
verdadero
6.
DRAW QUESTION
2 mins • Ungraded
señale las partes de un zifon
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La goma xantana llega a soportar mas de los 160 grados
verdadero
falso
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