Саке Основы

Саке – это

• Рисовый дистиллят, т.н. "японская водка"

• Напиток по производству похожий на пиво, а по органолептике близкий к вину

• Божественный напиток, данный нам богиней Аматерасу

• Напиток по производству похожий на вино, а по органолептике близкий к пиву

Классификация саке строится на

• стоимости ингредиентов. чем дороже - тем премиальнее

• остатке риса после шлифовки. чем больше осталось - тем премиальнее

• региональности. чем холоднее регион - тем премиальнее

• остатке риса после шлифовки. чем меньше осталось - тем премиальнее

Что такое «дзюнмай» (дзюнмай-сю)?

• саке выдержанное в кедровой бочке

• саке, выдержанное от 2 до 10 лет

• саке с осадком, грубой фильтрации

• саке без добавления спирта

Сколько обычно градусов в саке?

• 20-22

• 13-16

• не менее 5 и не более 25

• 10-12

Каковы требования к шлифовке для столового саке?

• отсутствуют, но обычно не более чем на 25% (остаток 75%)

• минимум на 10% (остаток 90%)

• остаток от 70% до 65%

• зависит от производителя

Как называется рис для производства саке?

• Кампаи

• Чокопаи

• Алабаи

• Сакамаи

Каковы рекомендации по температуре подачи?

• всё подавать комнатной температуры

• довести до кипения, соль-перец по вкусу

• столовое можно подогревать, премиальное – подавать холодным

• премиальное нужно подогревать, столовое – подавать холодным

Как называется супер премиальное саке БЕЗ добавления спирта?

• Гиндзё

• Дайгиндзё

• Дзюнмай гиндзё

• Дзюнмай дайгиндзё

Какова максимальная крепость саке?

• 20

• 25

• 22

• 13-16

Что такое "намачодзо" и "намадзуме"?

• саке одной пастеризации

• нефильтрованное саке грубой фильтрации

• разное по длительности выдержки саке

• не пастеризованное саке