Eiweiße (Proteine)

Aus welchen Elementen sind Eiweiße, neben Wasserstoff und Sauerstoff noch aufgebaut?

• Kohlenstoff, Nukleinsäure

• Stickstoff, Phosphorsäure

• Kohlenstoff, Stickstoff

Aus welchem Baustein bestehen Proteine?

Welche der folgenden Aussagen ist/sind korrekt?

• Eiweiß ist die einzige für den Menschen verwertbare Stickstoffquelle.

• Eiweiß wird ausschließlich von Tieren gebildet.

• Tier müssen um ein Vielfaches mehr Eiweiß aufnehmen, als sie uns im Endeffekt als Nahrungsmittel liefern.

• Es sollte mehr tierisches als pflanzliches Eiweiß aufgenommen werden.

Was gibt an zu viel Prozent, das aus der Nahrung aufgenommene Eiweiß in köpereigenes Eiweiß umgewandelt werden kann?

Die limitierende Aminosäure...

• bestimmt die biologische Wertigkeit.

• ist jene Aminosäure, die am wenigsten im Lebensmittel enthalten ist.

• ist jene Aminosäure, die am meisten im Lebensmittel enthalten ist.

• ist nur in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten.

Welche der folgenden Personengruppen haben einen erhöhten Eiweißbedarf?

• Erwachsene

• Säuglinge

• Schwangere & Stillende

• Ältere Menschen

Welche der folgenden Menüs würdest du (hinsichtlich der Proteinzufuhr) am gesündesten einstufen?

• Gemüsebouillon mit Frittaten

  Gulasch mit Semmelknödel

  Apfelkompott

• Erbsenschaumsuppe

  Röstkartoffeln mit Cremespinat und Spiegelei

  Apfel-Joghurt-Dessert mit Nüssen

• Rindercarpaccio mit Parmesan

  gebackener Emmentaler mit grünem Salat

  Mandeltorte mit Schlagobers

Wie viel Kalorien liefert 1g Eiweiß?

Wie viele essentielle Aminosäuren gibt es?

• 9

• 7

• 3

• 18

Welche der folgenden Eiweißquellen würdest du wählen?

• Chicken Nuggets

• Tofu

• Schweinskotelett