Сервіровка стола

Сервірування стола – це…..

• об'ємно-просторова композиція з різноманітних реальних предметів, об'єднаних єдиним художнім задумом

• вірне розміщення в певному порядку всіх необхідних для цієї мети предметів

  (посуду , приборів, столової білизни та інше )

Визначте вірну послідовність виконання попередньої сервіровки столу:

• накриття скатертиною, розміщення приборів зі спеціями, сервірування тарілками, сервірування приборами, сервірування скляним посудом, розкладання серветок

• накриття скатертиною, сервірування тарілками, сервірування приборами, сервірування скляним посудом, розкладання серветок та розміщення приборів зі спеціями

• накриття скатертиною, сервірування приборами, сервірування тарілками, сервірування скляним посудом, розкладання серветок та розміщення приборів зі спеціями

Коли проводять попередне сервірування столів?

• За 1-2 години до початку обслуговування

• за 30-40 хвилин до початку обслуговування

Визначте вірне місця розташування пиріжкової тарілки:

• з лівої сторони, 5-10 см від краю стола

• з лівої сторони, 2 см від краю стола

• з лівої сторони, 2 см від краю стола

Попередне сервірування столу – це…

• сукупність предметів сервірування, призначених до банкету

• підготовка столу до сніданку, обіду, вечері, чаю в залежності від меню прийнятого замовлення

• мінімальна кіл-кість предметів, необхідних для прийому їжі, що використовують в процесі підготовки залу до обслуговування

Попереднє сервірування до сніданку передбачає:

• два фужера

• один фужер

Попереднє сервірування до обіду включає:

• пиріжкову тарілку, столові, рибні,  фруктові прибори, полотняну серветку

• пиріжкову тарілку, десертну ложку, закусочні і столові прибори, фужер, набір для спецій, полотняну серветку

• пиріжкову тарілку, закусочні і столові прибори, фужер, полотняну серветку, набір для спецій

Визначте місце розташування десертних приборів:

• з двох сторін тарілки

• над тарілкою

• на тарілкі

Згідно правил споживання їжі починають користуватись:

• найбільш віддаленими приборами

• найближчими до тарілок приборами

Ножі для сервіровки стола кладуть:

• лезом від тарілки

• лезом до тарілки