KUIS KACANG-KACANGAN

Racun alami yang terkandung pada beberapa jenis kacang-kacangan yaitu…

• Solanin

• Sianida

• Asam oksalat

• Asam jengkolat

Jenis kacang-kacangan yang biasanya dimanfaatkan sebagai sumber minyak adalah…

• Kacang tanah dan kacang hijau

• Kacang kedelai dan kacang merah

• Kacang hijau dan kacang merah

• Kacang kedelai dan kacang tanah

Jenis kacang-kacangan yang memiliki kandungan karbohidrat tertinggi adalah…

• Kacang kedelai

• Kacang almond

• Kacang tanah

• Kacang hijau

Penyimpanan serealia dan kacang-kacangan yang baik haruslah dalam keadaan…

• Kering

• Basah

• Lembab

• Utuh

Kacang-kacangan merupakan sumber utama...

• Vitamin

• Karbohidrat

• Lemak Nabati

• Protein Nabati

Bau khas yang dimiliki beberapa kacang-kacangan, yang tidak disukai konsumen disebut...

• Langu

• Tengik

• Volatil

• Amis

Masalah yang ditimbulkan akibat pertumbuhan mikroorganisme pada Kacang yang disimpan adalah sebagai berikut, kecuali…

• Berkurangnya nilai gizi

• Tumbuhnya tunas

• Perubahan warna kacang

• Terbentuk aflatoksin

Mikroba yang menyebabkan kerusakan pada kacang-kacangan adalah…

• Kapang

• Khamir

• Bakteri

• Insekta

Densitas kamba merupakan salah satu sifat fisik pada kacang-kacangan yang bertujuan untuk merencanakan tempat penyimpanan, kemasan yang digunakan, dan alat pengolahan. Satuan yang digunakan dalam pengukuran densitas kamba adalah…

• ml/L

• cm3/kg

• kg/m3

• m3/g

Gambar berikut merupakan contoh produk hasil olahan...

• Kacang hijau

• Kacang tanah

• Kacang kedelai

• Kacang merah