TUGAS.2 PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JADI KLS.8

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .

• Pengolahan

• Bahan pangan

• Olahan siap konsumsi

• Olahan pangan setengah jadi

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .

• (1) dan (2)

• (2) dan (3)

• (1) dan (3)

• (2) dan (4)

Perhatikan pernyataan berikut mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi:

(1) Meningkatkan nilai gizi bahan pangan

(2) Memperpanjang masa simpan bahan pangan

(3) Membuat bahan pangan awet untuk jangka waktu lebih lama

Pernyataan yang tepat mengenai tujuan pengolahan bahan pangan menjadi produk setengah jadi adalah . . . .

A. Semua pernyataan benar

B. Pernyataan (1) dan (3)

C. Pernyataan (2) dan (3)

D. Penyataan (3) saja

• A

• B

• C

• D

Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali . . . .

A. Pembekuan

B. Pemanasan

C. Pengasapan

D. deep frying

• A

• B

• C

• D

Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .

A. Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras

B. Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

C. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan

D. Membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada

• A

• B

• C

• D

Bahan serelia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah….

• Umbi

• Padi

• Gandum

• Jagung

Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti….

• tepung beras, tepung jagung/maizena, dan tepung terigu

• kerupuk gender, rengginang, dan emping jagung

• Beras, jagung, dan kacang

• Tepung singkong dan tepung talas

Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu….

• menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut

• menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut

• menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjut

• menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan

Tujuan tahap evaluasi pada pengolahan makanan adalah ...

• Untuk mengetahui rasa makanan yang telah dibuat

• Untuk mengevaluasi kekurangan makanan yang telah dibuat

• Untuk mengevaluasi kelebihan makanan yang telah dibuat

• Untuk mengevaluasi kelebihan dan kekurangan pada hasil olahan makanan yang telah dibuat

Didapatkan dengan menggiling beras putih sampai kehalusan yang sesuai, digunakan sebagai bahan pengental dalam produksi makanan kaleng, yaitu tepung….

• beras

• terigu

• maizena

• tapioka