Dasar -Dasar Kuliner

alat – alat yang ukurannya relatif kecil, yang digunakan dalam mempersiapkan makanan.merupakan pengertian dari …..

• a.peralatan dapur

• b.peralatan kantor

• c.dapur

• dperalatan servis

Tujuan  kitchen Equpment adalah .......

• a. Kecepatan kerja Kebersihan dan kesehatan makanan ,Penghematan biaya produksi,Kualitas produk yang baik

• b.Memperlambat kerja ,tidak mementingkan keselamatan kerja dan penghematan biaya produksi ,dan kualitas produk yg baik

• c. Kecepatan kerja ,Keselamatan Kerja ,Kebersihan dan kesehatan makanan ,Penghematan biaya produksi ,Kualitas produk yang baik .

• d.kecepatan kerja ,pemborosan biaya produksi ,kualitas produk yg baik ,dan tidak mementingkan keselamtan kerja ,mencari keuntungan sebesar-besarnya .

Dalam  peralatan kithen terbagi  3 bagian ,kecuali .....

• a. Kitchen  Utensils

• b.  Cooking utentis

• c.  Cutting utentis

• d. Kitchen Appliances

peralatan dapur  yang besar dan berat, sulit untuk dipindah-  pindahkan.merupakan pengertian dari ….

• a. Kitchen  

• b. kitchen Equipment

• c. Kitchen Utensils

• d. Cooking Utensils

Pada gambar di bawah ini  merupakan peralatan …..

• a.Microwave

• b.Oven

• c.Deep Frying

• d.Grill

Saute pan adalah….

• a. Digunakan  untuk sautee masakan a la minute dan  untuk melayani a la carte menu.

• b.Digunakan untuk merebus masakan Indonesia

• c.Digunakan untuk membuat stock kontinental

• d.Digunakan untuk memasak soup pada masakan Indonesia

4 persyaratan  Peralatan dapur  kecuali  ……

• a. mudah di bersihkan

• b.tidak mudah berkarat atau anti karat

• c.tidak mudah pecah dan keras dan tidak menyerap bahan² makanan

• d.Sulit mengoprasikan nya

Whisking Bowl biasanya digunakan untuk……..

• a.Memasak Telur dan mengaduk saus

• b.Mengaduk coklat dan mengocok telur

• c.Mengolah  masakansan mengocok krim  

• d.Mengocok telur, dan mengocok  krim

Gambar di samping  ini merupakan perlatan ….

• a. Roasting pan

• b. Stock pot

• c. Sauce pan

• d. Sauté pan

Wooden spatula bisanya digunakan untuk …..

• a.Menggoreng masakan

• b.Mengaduk Masakan

• c. Mencicipi Masakan

• d.Memotong Masakan