Творог

Укажите номер государственного стандарта "Творог. Технические условия"

• ГОСТ 31450-2013

• ГОСТ 31450-2013

• ГОСТ 31453-2013

• ГОСТ 31454-2012

Укажите кислотность творога с массовой долей жира 15,0 %

• 200 Т

• 210 Т

• 220 Т

• 240 Т

Сколько способов существует для производства творога?

• Существует 2 способа: резервуарный и термостатный

• Традиционный и раздельный спсобы

• Существует только один способ - традиционный

• Существует 2 способа: сбиванием сливок и преобразованием высокожирынх сливок

При какой температуре вносят закваску?

• 18-20 С

• 28-30 С

• 30-35 С

• 40-45 ЧС

Укажите продолжительность сквашивания творога

• 2-4 ч

• 4 ч

• 6-8 ч

• 8 ч

Какую закваску используют для производства творога?

• Кефирные грибки

• Ацидофильная палочка

• Термофильные стрептококки

• Мезофильные лактококки

При какой температуре прекращается молочно-кислое брожение?

• 3-8 С

• 10-15 С

• 25 С

• 30-35 С

Что такое резервирование творога?

• Тепловая обработка

• Уничтожение вегетативных форм микроорганизмов

• Замораживание

• Механическая обработка

Укажите кислотность иэдьэгэй с массовой долей жира 10,0 %

• 220 Т

• 210Т

• 200 Т

• 95 Т

При какой температуре заквашивают иэдьэгэй при ускоренном способе?

• 28-32 С

• 40-42 С

• 42-45 С

• 45 С