Concorso di cucina

Cosa si intende per igiene degli alimenti?

• Misure preventive per mantenere il cibo in frigo

• Condizioni in cui si mantiene il cibo dopo l'apertura

• L'insieme delle misure e le condizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l'idoneità degli alimenti. Dalla produzione al consumo

• I vari passaggi per lavorare un prodotto manipolando il meno possibile

A che temperatura deve rimanere un prodotto per non bloccare la catena del freddo?

• -15

• 0

• -18

• -4?

Cosa significa HACCP?

• Analisi dei punti critici

• Analisi dei rischi e controllo dei punti critici

• Analisi dell' azzardo dei rischi

• Regole per un lavoro in sicurezza

Cosa serve l'attestato HACCP?

• Per certificare che il lavoratore è a conoscenza delle competenze in materie di sicurezza ed igiene alimentare

• Perché il lavoratore abbia la divisa sempre pulita per lavorare

• Perché il lavoratore sappia cosa fare se si verificasse un incendio

• Non è obbligatorio ma consigliabile conoscere qualche nozione

Per chi è obbligatorio l'attestato Haccp?

• Per il titolare

• Per i professionisti nel settore alimentare

• Per il magazziniere

• Solo per i lavoratori che trasportano cibo

Cosa si intende per Diete speciali?

• Tutti i regimi alimentari senza allergeni

• I regimi alimentari che contengono latte e derivati

• Elenco di tutte le allergie possibili

• Tutti i regimi alimentari diversi da quello fornito comunemente

Cosa deve evitare chi è celiaco?

• Pollo

• Riso

• Mais

• Grano

Cosa è un cibo iposodico?

• Con tanto sale

• Senza sale

• Con poco sale

• Già salato

Sulle etichette ci deve sempre essere riportato.....

• Ingredienti, modalità di conservazione, scadenza, denominazione di vendita

• Nome dell'azienda, scadenza, modo d'uso

• Derivazione, luogo di confezionamento, scadenza , modalità di conservazione

• Luogo di produzione, scadenza, numero di pezzi, temperatura di conservazione

Cosa sono gli allergeni?

• Sono organismi alieni

• Colpiscono il sistema nervoso

• Sono proteine che ad alcuni soggetti sono in grado di scatenare una reazione allergica

• Sono dannosi solo per che assume latticini