Pengolahan 1

Suhu yang ideal untuk proses pembekuan yang cepat adalah berkisar antara ....

• A. -35 sampai -40 derajat Celcius

• B. 5 sampai -15 derajat Celcius

• C. 0 sampai -10 derajat Celcius

• D. -10 sampai -20 derajat Celcius

Di bawah ini adalah keunggulan dari pengawetan makanan dengan metode pembekuan, kecuali ....

• A. aman dan hemat biaya

• B. tidak menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh

• C. bahan makanan akan lebih tahan lama

• D. harus melalui proses tertentu

13. Tujuan dari proses pengeringan adalah ....

• A. mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan

• B. menghemat biaya

• C. menghilangkan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh

• D. efisiensi dan praktis

Pengeringan dalam proses pengawetan memiliki keuntungan dalam produknya diantaranya berikut ini, kecuali ....

• A. awet

• B. lebih berat

• C. volume kecil

• D. cita rasa khas

Pengeringan dengan menggunakan secara langsung energi matahari dikenal dengan ....

• A. sun drying

• B. articial dryer

• C. direct drying

• D. machine drying

Salah satu keuntungan dari pengeringan buatan adalah ....

• A. energi bersifat murah

• B. sumber daya yang melimpah

• C. suhu dan aliran udara dapat diatur sehingga waktu dapat ditentukan secara tepat

• D. dapat ditempatkan ditempat yang terbuka

Salah satu kelemahan dari penjemuran dengan bantuan sinar matahari adalah ....

• A. kebersihan kurang terjaga karena di tempat terbuka

• B. jumlah panas sinar matahari yang tidak merata

• C. kenaikan suhu tidak dapat diatur

• D. semua jawaban benar

Berikut ini yang bukan merupakan ciri- ciri pengemasan yang baik adalah ....

• A. tahan air dan penguapan

• B. tidak mudah retak atau pecah dalam suhu dingin

• C. berharga mahal

• D. mudah digunakan

Metode pengawetan makanan dengan memanaskannya dalam suhu yang akan membunuh mikroorganisme dan kemudian menutupinya hingga rapat dikenal dengan metode ....

• A. pengalengan

• B. vakum

• C. pengeringan

• D. pemanasan

Di bawah ini hal yang mempengaruhi daya awet makanan kaleng, kecuali ....

• A. jenis bahan pangan

• B. jenis wadah

• C. proses pengalengan

• D. harga bahan kaleng