Meso i mleko

Koji procenat zauzima voda u mleku?

• 70%

• 80%

• 90%

• 75%

Suvu materiju mleka predstavljaju?

• proteini i masti

• ugljeni hidrati i mineralne materije

• vitamini

• proteini, masti, ugljeni hidrati, mineralne materije i vitamini

Kako se nazivaju prosti mlečni proteini?

Najskuplji sastojak mleka je:

• kazein

• mast

• laktoza

• voda

Količina masti u mleku zavisi od:

• vrste muzne životinje

• rase

• načina ishrane

• laktacionog perioda

• pola

Mlečni šećer koji se nalazi u mleku je:

• saharoza

• manoza

• glukoza

• laktoza

Hidrolizom laktoze dobijamo koja dva monosaharida?

• fruktozu i manozu

• fruktozu i glukozu

• glukozu i galaktozu

Mleko ne sadrži:

• kalcijum

• fosfor

• gvožđe

• jod

• kalijum

Zgrušavanjem kojeg proteina nastaje sir:

• albumin

• globulin

• kazein

I kategorija mesa peradi je:

• batak sa karabatakom i grudi

• batak sa karabatakom

• krilca

• vrat i leđa