Les approvisionnements

À quelle distance de votre restaurant un produit est considéré comme locavore?

• dans un rayon de 1000 km

• à l'autre bout du monde

• dans un rayon de 160 km

• dans un rayon de 400 km

À quoi correspond un circuit court pour les achats de marchandises ?

• Passer commande via une centrale d'achats

• Acheter dans un pays étranger

• S'approvisionner en direct, localement

• Acheter un produit hors saison à l'autre bout du monde

Nommer le mode de production qui respecte les équilibres naturels et qui exclut l'usage des produits chimiques de synthèse?

À quelle appellation ci-dessous correspond la définition suivante : "mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l'assurance d'un niveau élevé de bien-être animal" ?

• appelation d'origine protégée

• indication géographique protégée

• Agriculture biologique

• Label Rouge

Où peut-on s'approvisionner en tant que professionnel de la restauration ?

• en direct

• Sur un MIN ou un MIR

• Dans un cash and Carry

• Via une centrale d'achat

• Chez un grossiste

Quels sont les exemples de vente direct du producteur au consommateur ?

• La vente à la ferme

• La vente organisée à l'avance (AMAP....)

• La vente sur les marchés

Qu'est-ce qu'un circuit court?

• Le fait d'acheter un produit ayant subi une transformation industrielle

• Le fait de vendre en direct du producteur au consommateur

• Le fait d'acheter un produit qui passe d'abord chez un grossiste, puis un détaillant

• Le fait d'acheter un produit qui passe d'abord par une centrale d'achat

L'approvisionnement direct, appelé circuit court, a toujours joué un rôle dans l'économie locale, dans toutes les périodes de l'histoire, par exemple avec les maraichers

• Vrai

• Faux

À quoi correspond le sigle MIN (par exemple, Rungis) ?

• Marché intérieur national

• Marché interprofessionnel national

• Marché d'intérêt national

• Marché d'internet numérique