L'accueil en restaurant

Quelle est pour vous la définition de l'accueil

1 réponse possible

• être accompagner de quelqu'un

• être dans la lune

• l'action d'accueillir quelqu'un

Choisissez parmi les réponses les bonnes postures d'un l'accueil clientèle

• Ne pas les regarder

• Avoir un regard franc et souriant

• Se tenir bien droit

• Ne pas sourire

Answer explanation

Pour qu’un restaurant gagne de l’argent, une bonne cuisine ne suffit pas. Un personnel de service aimable, souriant et commercialement efficace est aujourd’hui nécessaire

Quel est la moyenne respectable de temps d'attente d'un client à son arrivée

• 10 minutes

• 3 minutes

• 30 secondes

• Il doit attendre que je sois disponible

Quels sont les mots à dire en premier lors d'un accueil client?

• Bonjour et bienvenue

• Quel temps fait il dehors?

• On est fermé

• Avez vous des enfants?

Quels sont les avantages d'un accueil réussi?

• Vous serez applaudi par vos collègues

• Votre n'aurez pas à raccompagner le client lors de sa prise de congé

• Le client est en confiance , il se sent important

• Vous aurez une médaille d'honneur

Quel est la règle que l'on doit appliquer pour faire assoir une cliente à table ?

• Lui demander si elle est mariée

• lui tirer la chaise en premier et l'inviter à s'assoir

• lui retirer le verre à vin et le remplacer par un tumbler à soda

• rien , elle n'apprécierai pas qu'on s'occupe de ses affaires

Choisissez les bonnes réponses

• J'accueille les clients avec le sourire , je les accompagne à table et je leur demande si elle leur convient avant qu'ils s'assoient

• J' accueille les clients en faisant des plaisanteries puis je leur montre leur table

• je donne les cartes en 1er au dames , j'ouvre le menu et je le présente dans à la bonne page et dans le bon sens

• Je profite du moment où ils s'installent pour faire une petite pause sur la terrasse du restaurant

Choisissez la bonne réponse

• Lors d'un service mon rôle est de conseiller et vendre les produits de l'établissement

• En restauration chacun à son rôle et son rang, on ne doit jamais aider ses collègues

• En restauration ce sont les femmes et pas les hommes qui font la plonge de fin de service

• lors d'un service à table on ne doit jamais proposer les boissons, c'est le travail du barman

Quelle est la phrase la plus appropriée pour guider un client dans ses choix:

• Je ne sais pas de quoi est composé ce plat mais j'ai gouté et c'est très bon

• Aujourd'hui le chef vous propose au menu: en entrée une aumônière de fromage de chèvre dorée au miel et farcies au pignons ...

• Si vous aimez le poisson je vous recommande le saumon à l'oseille c'est un délice

• L'entrecôte se mange saignante, le chef ne la fait jamais cuire à point!

Cochez les bonnes réponses

• Les saluer aimablement en employant un titre approprié : Madame, Monsieur, Mademoiselle, etc

• accompagner les clients à une table libre et leur demander si elle leur convient

• Donner la carte fermée. Ne rien dire aux clients.

• Ne rien dire