TOPIC 1: A LA CARTE

Apakah yang dimaksudkan dengan menu?

• Senarai pilihan makanan

• Item yang menerangkan tentang makanan yang dihidangakan

• Senarai makanan yang dihidangkan dalam banquet service

• Semua di atas

Menu yang dihidangkan berulang selepas beberapa tempoh..

• Continental menu

• Fixed menu

• Cycle menu

• A la carte menu

A la carte menu bermaksud...

• Menu yang akan berulang untuk tempoh tertentu

• Menyenaraikan senarai harga makanan dan minuman secara berasingan

• Senarai makanan dan minuman yang disetkan pada harga yang telah ditetapkan

• Makanan yang dihidangkan pada hari-hari tertentu

Hidangan lengkap (full course meal) yang paling asas adalah...

^{**Boleh pilih lebih dari 1 jawapan}

• Soup

• Amouse bouche

• Main Course

• Beverage

• Dessert

Peranggu meja yang paling asas untuk menu A la carte sepatutnya mempunyai...

^{**Boleh pilih lebih dari 1 jawapan}

• Table fork

• Appetizer fork

• Table spoon

• Dessert fork

• Appetizer spoon

Nyatakan 3 jenis menu/servis yang akan dipelajari dalam kursus SKU3044 Commercial Cookery...

• Du jour

• Table D'hote

• Buffet

• Cycle

• A la carte