Control de Procesos

Control de Procesos

1st - 3rd Grade

8 Qs

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10 Qs

Control de Procesos

Control de Procesos

Assessment

Quiz

Specialty

1st - 3rd Grade

Medium

Created by

Fernando Peralta

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8 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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¿Qué es Control de Procesos?

Hace referencia a la supervisión y verificación de variables inherentes en todo proceso para la reducción de la variabilidad en el producto final.

Es un procedimiento para corroborar que todo marche bien.

Validación que cada instancia de la cadena productiva.

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En que etapa del proceso utilizamos un luz ultravioleta y un cernidor?

Mezclado

Recepción de Materia Prima

Horneo

Laminado

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

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¿Cuál es la finalidad de una prueba de Luminometría?

Medir la cantidad de humedad de una superficie en contacto con los alimentos.

Nos proporciona una medida del estado de limpieza y de la eficiencia de los procesos de limpieza, detergentes y desinfectantes.

Nos da la medida de que tal acido o básico es un alimento.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 1 pt

Media Image

¿Qué es un alérgeno?

Son proteínas presentes en los alimentos que en algunas personas pueden causar manifestaciones alérgicas, ya que su organismo las reconoce como sustancias extrañas y actúa contra ellas.

Sustancias químicas que interactúan con los alimentos y les proporciona sabor y color.

Son los ingredientes que se le agregan a nuestras preparaciones.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿En que etapas se usará una Balanza Gravimétrica?

Laminado, Formado y Dosificación.

Mezclado, Laminado, Horneado

Dosificación, Mezclado, Esponje

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Para que producto utilizamos el Refractómetro?

Masa

Acido Cítrico

Azúcar Pulverizada

Azúcar Invertida

Agua

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Una coloración amarilla en la prueba de Rojo Fenol me quiere decir que?

La masa tiene un pH inferior a 7

La masa tiene un pH superior a 7

el pH es igual a 7

8.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuántas galletas caben en el calibrador?

9

10

11

12