แบบทดสอบปลายภาค2-2564 รายวิชาอาหารว่าง2

ขั้นตอนใด ควรทำเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการทำขนมอบ

• ชั่งตวงส่วนผสมให้พร้อม

• จัดเตรียมบรรจุภัณฑ์ที่จะใส่

• จุดไฟเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

• จัดเตรียมอุปกรณ์ที่จะใช้ให้ครบ

ขนมอบส่วนใหญ่นิยมใช้ไข่ชนิดใด

• ไข่เป็ด

• ไข่นกกระทา

• ไข่ไก่

• ไข่ทุกชนิด

ขนมไทยส่วนใหญ่นิยมใช้ไข่ชนิดใด

• ไข่นกกระทา

• ไข่ไก่

• ไข่เป็ด

• ไข่ทุกชนิด

น้ำตาลที่นิยมนำมาทำน้ำเชื่อมที่ต้องการความใส คือน้ำตาลอะไร

• น้ำตาลอ้อย

• น้ำตาลทราย

• น้ำตาลปีบ

• น้ำตาลโตนด

ข้อใดเป็นสารที่ช่วยทำให้ขนมอบขึ้นฟู

• ผงฟู เบคกิ้งโซดา

• ผงฟู ยีสต์

• ผงฟู แอมโมเนีย

• เบคกิ้งโซดา ยีสต์

ไขมันชนิดใดควรเก็บที่อุณหภูมิเย็น

• เนยเทียม

• เนยขาว

• เนยสด

• เนยละลาย

ขนมปังหน้าหมู ทำให้สุกโดยผ่านขบวนการประกอบอาหารชนิดใด

• ทอด

• นึ่ง

• อบ

• ย่าง

วัตถุดิบชนิดใดไม่ต้องใส่ในการทำบราวนี่

• แป้งอเนกประสงค์

• นมสด

• เนยสด

• น้ำตาลทราย

จงเรียงลำดับขั้นตอนการทำ บราวนี่

(1) ใส่แป้งที่ร่อนกับผงฟู (2) ตีไข่กับน้ำตาลทราย

(3) ใส่เนยกับส่วนผสมที่ละลายแล้ว (4) ละลายเนย ช็อคโกแลค โกโก้

• 2-4-3-1

• 4-2-1-3

• 2-4-1-3

• 4-2-3-1

แป้งชนิดใดใช้ในการทำบราวนี่

• แป้งสาลีตราพัดโบก

• แป้งสาลีตราบัวแดง

• แป้งสาลีตราว่าว

• แป้งสาลีตรามงกุฎม่วง