Test la tema ,, Grăsimile"

Lipidele reprezintă:

• o clasă de compuși anorganici cu importanță vitală

• elemente structurale ale organismelor vii

• o clasă de compuși organici cu importanță vitală

• microelemente prezente în plante și animale

Din punct de vedere chimic grăsimile reprezintă:

• esteri ai polialcoolilor cu acizi grași superiori

• esteri ai sterolilor cu acizilor grași superiori

• esteri ai glicerolului cu acizi grași superiori

• esteri rezultați prin esterificarea a două combinații cu funcții mixte

Grăsimea solidă conține:

• trioleină

• tributerină

• tristearină

• tripalmitină

Cea mai mare pondere în componența grăsimilor o are:

• acid oleic

• acid linoleic

• acid palmitic

• acid stearic

În intestine are loc hidroliza:

În stomac se desfășoară hidroliza:

Uleiurile care formează în aer pelicule transparente se numesc

Substanțele care înlătură picăturile de grăsime se numesc

Componentele de bază ale gliceridelor sunt:

• sărurile acizilor carboxilici

• alcoolii monohidroxilici

• acizii carboxilici superiori

• glicerol

Partea polară a anionului C₁₇H₃₅COO^- este

• solubilă în apă

• solubilă în grăsimi

• solubilă în solvenți organici