KT cuối giờ -Khối 10-T5

Nguyên liệu cần thiết làm món ăn BÁNH ĐÚC NÓNG

• Cơm nguội/bột tẻ

• Bột năng

• Thịt nạc vai

• Hành khô, gia vị , nước mắm. đường, chanh, tiêu

• Bột nếp

Công thức bột bánh đúc gồm có

• Bột tẻ, bột năng, nước, dầu hành, hạt nêm

• Bột tẻ, bột năng, nước, dầu hành, hạt nêm, nước mắm

• Bột tẻ, bột năng

• Cơm nguội, bột năng, nước, dầu hành, hạt nêm, nước mắm

Để chiên được hành khô đảm bảo yêu cầu thành phẩm cần

• Thái hành dày đều

• Dầu nóng cho hành vào

• Nồi chiên dày đáy

• Dầu nguội cho hành vào

Công thức nước chan bánh đúc nóng theo tỷ lệ nước:mắm:đường: dấm/chanh

• 2: 1:1:1

• 3:1:1:1

• 4:1:1:1

• 1:1:1:1

Yêu cầu thành phẩm món bánh đúc

• Bánh đúc mềm, dẻo

• bánh đúc dai

• Bánh đúc đặc

• bánh đúc giòn