OPE: VARIABLES Y MAGNITUDES

Factores que necesitan ser cuantificadas para determinar el grado de afectación real que tiene en los alimentos.

• Unidades de medidas

• Operaciones unitarias

• Variables

• Accesorios de medición

• Termómetros

Son ejemplos de variables:

• Balanzas y densímetros

• Presión y pH

• Kg y Psi

• pH y termómetros

• Litros y kg

¿Qué variable es necesaria controlar en un alimento durante la etapa de deshidratación?

• % Humedad.

• °Bx.

• Longitud

• Densidad

• Presión

Psi, mmHg, Pa, Kg/cm²,son unidades de medida de:

• Densidad

• Temperatura

• Masa

• Presión

• Volumen

Instrumento que analiza el porcentaje de soluto disuelto en una determinada solución. Se refiere a:

• Termómetro

• Balanza

• Manómetro

• pH-metro

• Refractómetro

La imagen que se muestra, corresponde a un accesorio utilizado para medir...

• Temperatura

• Humedad

• Concentración

• Presión

• pH

El instrumento que se muestra en la imagen, corresponde a un...

• Densímetro

• Termómetro

• Manómetro

• pH-metro

• Refractómetro

Si la masa de una solución es 50 gramos y su volumen es 5 mililitros. ¿Cuál será la densidad de esta solución?

• 0.25 g/l

• 100 g/L

• 250 ml/g

• 10 g/ml

• 50 kg/cm³

El jugo se naranja tiene un pH que oscila entre 3 y 4, eso quiere decir que su pH es...

• alcalino

• ácido

• amargo

• básico

La siguiente imagen muestra unas cintas colorimétricas, empleadas para medir...

• Densidad

• Temperatura

• % acidez

• % humedad

• pH