DE LIPIT -CHAT BEO -LAN 1

Chất béo là trieste của

• glixerol với axit hữu cơ.

• glixerol với axit béo.

• glixerol với vô cơ.

• ancol với axit béo.

Axit nào sau đây không phải là axit béo:

• axit strearic.

• Axit oleic

• Axit panmitic

• Axit fomic

Trieste của glixerol với các axit cacboxylic đơn chức có mạch cacbon dài không phân nhánh, gọi là :

• chất béo.

• Protein.

• cacbohidrat.

• polieste

Khi thủy phân tripanmitin trong môi trường axit, thu được sản phẩm là:

• C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

• C₁₅H₃₁COOH và glixerol.

• C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

• C₁₅H₃₁COONa và glixerol.

Để biến một số dầu (lỏng) thành mở (rắn) hoặc bơ nhân tạo, thực hiện phản ứng nào sau đây ?

• hidro hóa (Ni,t0).

• xà phòng hóa

• làm lạnh

• cô cạn ở nhiệt độ cao.

Tripanmitin có công thức là:

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

• (CH₃COO)₃C₃H₅.

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

Khi xà phòng hóa triolein bằng dd NaOH, thu được sản phẩm là:

• C₁₇H₃₃COONa và glixerol.

• C₁₅H₃₁COONa và etanol.

• C₁₇H₃₃COOH và glixerol.

• C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Số trieste thu được khi cho glixerol phản ứng với hỗn hợp gồm axit stearic và axit oleic là:

• 3

• 4

• 5

• 6

Metyl axetat có công thức cấu tạo thu gọn là

• CH₂=CHCOOCH₃.

• CH₃COOCH₃.

• CH₃COOC₂H₅.

• C₂H₅COOCH₃.

Etyl axetat có công thức cấu tạo thu gọn là

• C₂H₅COOCH₃.

• CH₃COOC₂H₅.

• CH₃COOCH₃

• CH₂=CHCOOCH₃.