ASAS KAWALAN KOS 1

Terdapat 4 kategori Kos dalam Penyediaan Makanan KECUALI

• Minuman

• Makanan

• Pekerja

• Pembungkusan

Nyatakan 4 daripada 7 Aktiviti Kawalan Kos

• Pesanan Bahan

• Penerimaan Bahan

• Pembungkusan

• Penyimpanan

• Aktiviti Memasak

Pilih 1 fungsi yang tidak memberi kesan hasil daripada penggunaan alat sukatan dan timbangan.

• Kualiti produk lebih terjaga

• Persembahan produk menjadi lebih cantik

• Resepi akan menjadi Standard

• Pengiraan lebih tepat dan tidak berlaku pembaziran

PORSI adalah .........

• jumlah / amaun makanan yang disarankan oleh standard pemakanan kesihatan

• jumlah berat sesuatu produk makanan yang disediakan untuk individu

Pilih Kod Sukatan yang TIDAK BETUL SEPERTI DI DALAM GAMBAR

• Suhu ( Celcius & Ferenheit)

• Jarak (gm & km)

• Berat (kg & mg)

• Cecair (ml & lt)

Berikut adalah 3 perkara asas dalam pengiraan kos makanan KECUALI

• Edible portion

• Sales

• Waste

• As Purchased weight

Berapakah berat satu porsi yang ideal bagi hidangan pencuci mulut

• 250gm

• 80gm

• 420gm

• 120gm