วัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหาร อาหารจีน

ข้อใดคือวัฒนธรรมเรื่องอาหารจีนในยุคแรกๆ

• การทำอาหารโดยการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น เช่น แป้งสาลี ผลไม้

• เริ่มต้นจากการทำอาหารโดยการใช้เตาฝืนในการทำอาหารเพื่อเป็นของเสวย

• การทำอาหารจากการใช้เตาอบแบบโบราณ ในการทำอาหารเพื่อทานเองในบ้าน

• การทำอาหารที่ใช้อหารแห้งเป็นหลัก

วัฒนธรรมอาหารจีนรับประทานอาหารชนิดใดเป็นหลัก

• อาหารประเภทผักและธัญพืช

• อาหารประเภทแป้งสาลีและเนื้อสัตว์

• อาหารประเภทแป้งสาลีและเนื้อสัตว์ ผลไม้

• อาหารประเภทแป้งต่างๆ เนย นม

วัฒนธรรมการกินอาหารจีนจะใช้อุปกรณ์ใดเป็นหลัก

• ตะเกียบ

• ช้อน

• มือ

• มีด ช้อน ส้อม

เอกลักษณ์ในการทำอาหารหรือประกอบอาหารของชาวจีนคือข้อใด

• มีด เขียง

• มีด

• เขียง

• ชุดมีดที่หลากหลายแบบ

ข้อใดไม่ใช่เมนูอาหารจีนที่รู้จักกันดี

• กระเพาะปลา

• หูฉลาม

• ก๋วยเตี๋ยว

• กิมจิ

อาหารประเภทใดที่มีในราชสำนักเท่านั้น

• อาหารประเภทเนื้อ

• อาหารประเภทธัญพืช

• อาหารประเภทแป้ง

• อาหารประเภทอาหารทะเล

อาหารจีนในยุคแรก และยุคปัจจุบันแบ่งเป็นกี่ตระกูล

• ยุคแรก 2 และ 6 ตระกูล

• ยุคแรก 3 และ 7 ตระกูล

• ยุคแรก 4 และ 8 ตระกูล

• ยุคแรก 5 และ 8 ตระกูล

ข้อใดคือเอกลักษณ์และลักษณะของอาหารเสฉวน

• อาหารรสจัดรวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงมีเครื่องเทศมาก

• เน้นการปรุงอาหารได้ดูสด รสชาตินุ่มนวล และมีอาหารประเภทติ่มซำ

• เด่นด้านการใช้น้ำซุป มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด

• เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล

ข้อใดคือเอกลักษณ์และลักษณะของอาหารกวางตุ้ง

• เด่นด้านการใช้เทคนิคการปรุงเพื่อคงความสดใหม่ของอาหารมากที่สุดมักใช้น้ำมันหอยและผักมาก

• เด่นด้านการใช้น้ำซุป มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด โดยที่นำมาหมักเต้าหู้ยี้สีแดงมีน้ำซุปใสที่เก่าที่สุด

• เป็นอาหารรสจัดรวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงมีเครื่องเทศมาก

• เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น

ข้อใดคือเอกลักษณ์และลักษณะของอาหารจีนปักกิ่ง

• เน้นในการตุ๋นและเคี่ยวเปื่อย รสชาติของอาหารที่เปื่อยนุ่มจนแทบละลายเมื่อถูกลิ้น

• เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น

• ความโดดเด่นในด้านเป็นอาหารในราชสำนัก และได้รวมอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวแมนจูและชาวมองโกล

• มีลักษณะคล้ายอาหารจีนกวางตุ้ง แต่เน้นอาหารทะเลมากกว่า