C03: SOS

Pilih tiga (3) jenis roux yang telah dipelajari

• White Roux

• Blonde Roux

• Soft Roux

• Brown Roux

Apakah nama peralatan di atas?

• sauce cup

• sauce boat

• saucer

• sauce bowl

Diantara berikut yang manakan BUKAN 5 sos asas (5 mother sauce) dalam masakan klasik?

• BLACK PEPPER SAUCE

• TOMATO SAUCE

• BECHAMEL SAUCE

• VOULUTE SAUCE

PERALATAN YANG MANAKAH DIGUNAKAN BAGI PROSES SKIM THE SCUM?

• 
• 
• 
• 

STOK ADALAH ASAS BAGI MENYEDIAKAN SOS DAN SUP.

• BETUL

• SALAH

APAKAH NAMA BAGI SOS BERIKUT?

• SOS BECHAMEL

• SOS ESPAGNOL

• SOS TOMATO

• SOS BUTTER

ANTARA BERIKUT YANG MANAKAH SOS HOLLANDAISE?

• 
• 
• 
• 

ROUX APAKAH YANG DIGUNAKAN DALAM PENGHASILAN SOS BECHAMEL?

• WHITE ROUX

• BROWN ROUX

• BLONDE ROUX

APAKAH BAHAN UTAMA DALAM PENGHASILAN SOS HOLLANDAISE?

• STOK PUTIH DAN ROUX

• TOMATO SEGAR DAN STOK PERANG

• MENTEGA CAIR DAN KUNING TELUR

• SUSU, TEPUNG DAN MENTEGA

ANTARA BERIKUT YANG MANAKAH MERUPAKAN SAUCE PAN?

• 
• 
• 
•