ม.4 2.3.1 คาร์โบไฮเดรต

สารอาหารมีทั้งหมด 6 ชนิด คือข้อใด

• ก. คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ ข้าว เนื้อสัตว์

• ข. คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน ข้าว

• ค. คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน น้ำ

• ง. ข้าว เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ น้ำ วิตามิน

น้ำตาล ซูโครส เป็นน้ำตาล 2 โมเลกุล ที่เกิดจากน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวใดรวมกัน

• ก. กลูโคส + กลูโคส

• ข. กลูโคส + กาแลกโทส

• ค. กลูโคส + ฟรุกโทส

• ง. กลูโคส + แลกโทส

น้ำตาลที่พบในน้ำนมคนน้ำนมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนม คือชนิดใด

• ก. ประกอบขึ้นจาก กลูโคส + กลูโคส ได้ มอลโทส

• ข. ประกอบขึ้นจาก กลูโคส + กาแลคโทส ได้ แลคโทส

• ค. ประกอบขึ้นจาก กลูโคส + ฟรุกโทส ได้ ซูโครส

• ง. ประกอบขึ้นจาก กลูโคส + แลคโทส ได้ กาแลคโทส

พันธะใดที่ใช้ในการเชื่อมต่อโมเลกุลของ คาร์โบไฮเดรต

• ก. พันธะเพปไทด์

• ข. พันธะไกลโคซิดิก

• ค. พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์

• ง. พันธะไฮโดรเจน

ข้อใด คือคาร์โบไฮเดรตประเภท มอนอแซ็กคาไรด์

• ก. แป้ง

• ข. กลูโคส

• ค. ซูโครส

• ง. แลกโทส

amylose และ amylopectin ต่างกันอย่างไร

• ก. amylose พบในพืช amylopectin พบในสัตว์

• ข. amylose คือแป้ง amylopectin เป็นน้ำตาล

• ค. amylose เป็นโมเลกุลที่ไม่แตกแขนง amylopectin เป็นโมเลกุลที่แตกแขนง

• ง. amylose เป็นโมเลกุลที่แตกแขนงamylopectin เป็นโมเลกุลที่ไม่แตกแขนง

จากภาพเป็นโครงสร้างของ Poly saccharide ใด

• ก. Starch(แป้ง) กลุ่ม amylose

• ข. Glycogen (ไกลโคเจน)

• ค. Starch(แป้ง) กลุ่ม amylopectin

• ง. Cellulose (เซลลูโลส)

สารที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ใหญ่ให้เป็นไปตามปกติคือสารใด

• ก. แป้ง

• ข. ไกลโคเจน

• ค. ไขมัน

• ง. เซลลูโลส

ข้อใด ไม่ใช่ หมู่ฟังก์ชันที่พบในน้ำตาล

• ก. หมู่ไฮดรอกซิล (-OH)

• ข. หมู่คาร์บอนิล (-CO-)

• ค. หมู่คาร์บอกซิล (-COOH)

• ง. หมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์ (-CHO)

ข้อความใดกล่าวไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต

• ก. น้ำตาลมีรสหวาน ละลายน้ำได้ดี

• ข. น้ำตาลฟรุกโทสและกลูโคสจะให้ผลกับสารละลายไบยูเร็ตเกิดตะกอนสีแดงอิฐ

• ค. การทดสอบแป้งใช้สารละลายไอโอดีนจะได้ตะกอนสีน้ำเงินเข้ม

• ง. การหมักเป็นกระบวนการเปลี่ยนแป้งหรือน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์