MF1066_3. Administración de cocina

En un hotel grande, ¿los ayudantes de cocina pueden estar solos en un turno de trabajo?

• Sí, normalmente están solos.

• No, nunca deben estar solos.

• Si pueden, sólo si son muy buenos en su trabajo.

Un correturnos es:

• Un empleado que solo trabaja 2 días a la semana.

• Una comida típica de Colombia.

• Un empleado que cubre los días libres de otros trabajadores.

• Un empleado que cubre los días más fuertes de trabajo.

Los tipos de reclutamiento que existen son…

• Reclutamiento interno y de seguridad

• Reclutamiento profesional y de reemplazo

• Reclutamiento externo e interno

• Reclutamiento externo y extremo

En las entrevistas estructuradas…

• Podemos pasar por alto preguntas importantes

• El entrevistador sigue un guión establecido

• Conversación con preguntas diversas a medida que surjan temas

• Contienen preguntas libres y con un guión

Las entrevistas pueden ser…

• Estructurada, mixta y profesional

• Estructurada y mixta.

• Mixta, estructurada y estrada.

• Estructurada, no estructurada y mixta

La motivación intrínseca…

• Es la provocada por recompensas e incentivos externos.

• Es el resultado positivo de una repetición de conducta.

• Es la que surge espontáneamente de las necesidades psicológicas.

• La motivación intrínseca no existe.

El sistema APPCC es obligatorio en los restaurantes

• Verdadero

• Falso

Normalmente son los cocineros los que confeccionan el manual de APPCC

• Verdadero

• Falso

El auxiliar de cocina tiene los estudios de cocina acabados, pero no tiene ninguna experiencia.

• Verdadero

• Falso

La motivación puede ser intrínseca y estructurada

• Verdadero

• Falso