Valor nutritivo

Es el conjunto de cualidades nutritivas de los alimentos, que se estiman objetivamente en porcentaje de hidratos de carbono, grasas y proteínas, además de minerales, vitaminas y agua

• Valor nutritivo o nutricional​

• Valor cuantitativo

• Valor cualitativo

Son los factores por el cual se alteran el valor nutritivo o nutricional de los alimentos, a excepción de:

• Potencial genético del vegetal​

• Estado de inmadurez del fruto​

• Estación de producción​

• Transformación​

Comprar las verduras con demasiada antelación, es un consejo para la conservación del valor nutritivo de los alimentos:

• Falso

• Verdadero

Siempre que sea posible conserva la cáscara de frutas y verduras, es un consejo para la conservación del valor nutritivo de los alimentos:

• Falso

• Verdadero

Evita dejar las verduras en remojo por largos periodos, es un consejo para la conservación del valor nutritivo de los alimentos:

• Falso

• Verdadero

No descartar las hojas exteriores de las acelgas o las lechugas, es un consejo para la conservación del valor nutritivo de los alimentos:

• Falso

• Verdadero

Cocinar al vapor, asado, salteado, baño maría y ebullición, son métodos de preparación más recomendables para la conservación del valor nutritivo de los alimentos:

• Falso

• Verdadero