aşçılık

Aşağıdakilerden hangisi uluslararası kesim tekniği değildir?

• brunoise

• batonnet

• macedoine

• Mizanplas

Brunoise Nedir?

• Kesme Stili

• fransız Yemegi

• üzüm çeşidi

• kuzey italyanın bölgesi

Aşağıdakilerden Hangisi Demi Glace Sauce Malzemesi Değildir?

• dana kemikleri

• mire poix

• Yoğurt

• kırmızı şarap

Aşağıdakilerden Hangisi Sakatat Değildir?

• karaciğer

• uykuluk

• yürek

• Nuar

Kızgın Bol Yağda Pişirme Tekniği, Aşağıdakilerden Hangisidir?

• sote

• Frit

• poelle

• haşlama

Risotto, aşağıdakilerden hangi mutfağa aittir?

• İtalya

• çin

• fransa

• meksika

Risotto, hangi pirinçle yapılmaktadır?

• basmati pirinç

• siyah pirinç

• Arborio pirinç

• baldo pirinç

Aşağıdakilerden Hangisi Makarna Hamurlarında Bulunmaz?

• semolina un

• yumurta

• zeytinyağı

• Maya

Aşağıdakilerden hangisi temel 5 saucelardan biri değildir?

• bechamel sauce

• hollandaise sauce

• Mustard sauce

• espagnole sauce

Pastacı kreması yapımında aşağıdakilerden hangisi kullanılır?

• zeytinyağı

• 750 ml Süt

• karbonat

• damla çikolata