Les types et modes de cuisson.
Authored by Stéphane Corbet
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1.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le type de cuisson de la recette suivante :
Cuisson par brunissement.
Cuisson sans brunissement départ à chaud.
Cuisson sans brunissement départ à froid.
Cuisson combinée.
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le mode de cuisson de la recette suivante :
Pocher à chaud
Griller
Ragoût
Braiser
poêler
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le type de cuisson de la recette suivante : Poulet grillé à l'Américaine
Cuisson par brunissement
Cuisson sans brunissement
Cuisson combinée
Cuisson sans brunissement départ à froid.
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le mode de cuisson de la recette suivante : Poulet grillé à l'Américaine
Pocher à chaud
Griller
Ragoût
Braiser
Rôtir
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le type de cuisson de la recette suivante : Pot au feu.
Cuisson par brunissement.
Cuisson sans brunissement départ à chaud.
Cuisson sans brunissement départ à froid.
Cuisson combinée.
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le mode de cuisson de la recette suivante : Pot-au-feu.
Pocher à chaud
cuisson à l'anglaise
Ragoût
Braiser
Frire
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Identifier le type de cuisson de la recette suivante : cœur de saumon grillé, beurre blanc
Cuisson par brunissement
Cuisson sans brunissement
Cuisson combinée
Cuisson sans brunissement départ à froid.
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