Restaurantes

Forman una colección de proverbios morales escritos por un administrador egipcio durante la quinta dinastía. Forman parte de los textos de la sabiduría, obras filosóficas que fueron los primeros textos seculares de la literatura del Antiguo Egipto. Tienen la forma de consejos e instrucciones de un padre a su hijo.

Quizás las primeras fueron conchas de moluscos utilizadas por el hombre primitivo quien ya en el paleolítico las fabricaba de madera o hueso. Miles de años más tarde, en Mesopotamia y Egipto eran creadas con mangos tallados. Muchas tenían una función para diversas actividades médicas o ceremoniales.

• Cucharas

• Tenedor

• Cuchillo

• Palillos chinos

Fue el primero de los elementos que se incorporó en la cubertería moderna en la Edad Media.

La leyenda atribuye la aparición en la mesa como tal al cardenal Richelieu en el año 1630, quien mandó eliminar las puntas ya que los comensales lo utilizaban igual para la guerra que como mondadiente.

• Cuchara

• Cuchillo

• Tenedor

• Palillos chinos

En Italia se añadió la cuarta punta para adaptarla a la comida de spaguetti.

• Cuchara.

• Cuchillo.

• Tenedor

• Palillos Chinos

País que pusó de moda el tenedor.

• Francia

• España

• Italia

• Alemania

Jefe de cocina de varios reyes de la Francia medieval. Amigo del Rey Carlos V el sabio

• Georges-Auguste Escoffier

• Marie-Antoine Carême

• Alexis Soyer

• Guillaume Tirel

El siglo XVII, llamado el Gran siglo, fue fundamental para la historia de la gastronomía francesa, características de este período.

• Declinación de las especias, el Boom de las verduras (incluyendo de raíces) y las frutas. Nacimiento de las compotas, de las jaleas y de las mermeladas. El té, el café y el chocolate comienzan a convertirse en bebidas elegantes.

• Aparición de los enlatados.

• Intercambio de recetas y productos a nivel mundial,

• Se perfeccionó el carro de combate ligero utilizándolo con gran éxito, y se le atribuye una de las primeras utilizaciones del hierro en Oriente Medio como objeto de lujo.

Período de expansión del desarrollo, mejora de las condiciones de vida y creciente integración de la economía internacional. Este periodo fue el que transcurrió entre 1871, tras la guerra franco-prusiana y 1914, el inicio de la Primera Guerra Mundial.

• ¨Siglo de Oro

• Renacimiento

• Medioevo

• Belle époque

Palabra francesa que significa taberna y que se popularizó a finales del siglo XIX para designar a los restaurantes o salas de París que comenzaron a ofrecer espectáculos de música, baile y mucha acción. Durante la Belle Epoque se permitió la fundación del primero de ellos.

• Pub

• Cabaret

• Taberna

• Hostería

En 1870, durante la guerra entre Francia y Prusia fue reclutado y asignado como Chef Jefe en los diversos cuarteles del Ejército; situación que le dio la oportunidad de buscar la manera de preparar comida enlatada, siendo el primero que estudió la técnica de enlatado de carnes, vegetales y salsas.

• Guillaume Tirel

• Georges- Auguste Escoffier

• Dayu

• Alexis Soyer