Los Glúcidos

Los glúcidos o .... son sustancias que en un principio se las denominó hidratos de carbono (debido a que su fórmula mínima es CH₂O, es decir, como si cada carbono estuviera «hidratado»).

• sales

• azúcares

• bioelementos

• biomoléculas

Las plantas verdes, las algas y algunas bacterias los producen en el proceso conocido como ...., durante el cual absorben el dióxido de carbono del aire y, por acción de la energía solar, producen glucosa y otros compuestos químicos.

• glúcidos

• azúcares

• fotosíntesis

• monosacáridos

Son no hidrolizables y constituyen las unidades menores. Se clasifican de acuerdo con el número de átomos de C que poseen: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas

• Monosacáridos

• disacáridos

• celulosa

• almidón

Las , son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa, galactosa y la fructosa.

• pentosas

• triosas

• hexosas

• heptosas

El más común y abundante de los monosacáridos. Es el principal nutriente de las células del cuerpo humano a las que llega a través de la sangre.

• la maltosa

• la lactosa

• la glucosa

• la fructosa

Es el azúcar de las frutas ácidas, forma parte de la sacarosa y también se encuentra en la miel. Es soluble en agua y su poder edulcorante es muy alto.

• el almidón

• la galactosa

• la glucosa

• la fructosa

Resultan de la unión de dos monosacáridos. También poseen sabor dulce, son solubles en agua, son cristalizables y se pueden desdoblar en dos monosacáridos.

• Glúcidos

• Polisacáridos

• Monosacáridos

• Disacáridos

Formada por la unión de una molécula de glucosa más una de fructosa. Se obtiene de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. También la podemos encontrar en los frutos maduros. Es el azúcar común.

• Sacarosa

• Maltosa

• Galactosa

• Fructosa

La .... o azúcar de la leche se encuentra únicamente en este líquido en una proporción del 4-5%, desdoblándose por hidrólisis en glucosa y galactosa.

• manosa

• galactosa

• lactosa

• hexosa

Es el llamado almidón animal, es el carbohidrato de reserva del músculo y el hígado de los mamíferos. Es también un polímero de glucosa. Es sintetizado por el hígado a partir de moléculas de glucosa.

• almidón

• galactosa

• glucógeno

• glucolisis