Control Alimentario 3ª EV
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Julia Mateos
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29 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Respecto al Sistema de Autocontrol, es FALSO que:
Debe estar recogido en un Documento a disposición de las autoridades.
Es obligatorio para todas las empresas recoger el APPCC.
Recoge Planes Generales de Higiene o Requisitos Simplificados de Higiene.
Se aplica también a pequeñas cafeterías y bares.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La definición de trazabilidad corresponde a:
Seguir a un alimento en toda su cadena de producción.
Encontrar el rastro de un alimento en cualquier etapa de la cadena de producción.
Reconstruir el historial de un producto para saber qué controles se han realizado sobre él.
Todas las definiciones son correctas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Están exentos del RGSEAA
Juana, agricultora de cereales que provee a una empresa que produce Cereales de Desayuno.
Sebas, con su empresa que vende agua embotellada extraída de un manantial.
Daniel, un cocinillas que en su casa elabora y vende pastelería sin gluten.
Carlota, con su empresa de envases 100% reciclados y reciclables que provee a empresas de alimentación.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
No es un objetivo de la Calidad Comercial de los alimentos:
Garantizar el valor nutricional óptimo.
Evitar y perseguir el fraude alimentario.
Evitar y perseguir la competencia desleal.
Emplear herramientas como la Calidad Diferenciada.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Es falso sobre el olor:
Somos capaces de distinguir de 2000 a 4000 olores distintos.
Sus receptores necesitan concentraciones más altas que los receptores del gusto.
Es importante valorar la intensidad y no solo reconocer la sustancia.
Las sustancias aromáticas volátiles estimulan la pituitaria.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
No es una mejora de la biotecnología en la detección de sustancias nocivas:
Creación de kits portátiles.
Monitorización al final del proceso.
Monitorización en tiempo real de un proceso.
Kits fáciles de usar.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
No pertenece al Plan General de Higiene:
Desratización.
Trazabilidad.
APPCC.
Formación a manipuladores.
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