六下2-1食物腐壞的原因-20題QUIZIZZ測驗

製作麵包或饅頭時，需要利用哪一種微生物來發酵？

• 細菌

• 酵母菌

• 黑黴菌

• 青黴菌。

黴菌的哪一部分構造會伸進食物裡面吸收養分，從而改變食物的成分、顏色或氣味，造成食物腐壞？

• 孢子

• 孢子囊

• 菌絲

• 菌絲長出的假根。

下列哪一項食品的製作和酵母菌沒有關係？

• 饅頭

• 麵包

• 肉乾

• 米酒。

下列日常生活用品中，哪一項最不容易發黴？

• 衣服

• 塑膠袋

• 皮包

• 皮帶。

下列哪一食品不是由微生物發酵製成的？

• 饅頭

• 麵條

• 臭豆腐

• 優酪乳。

放久沒穿的皮鞋或衣服，有時也會看到毛茸茸的斑點，表示可能發生了什麼事？

• 黴菌生長造成發黴

• 感染病毒而損毀

• 細菌入侵造成物品分解

• 酵母菌附著產生發酵作用。

比較發黴的土司與新鮮的土司，不會發現下列哪一種差異？

• 發出酸臭的氣味

• 表面長出黑黑的毛狀物

• 顏色改變了

• 表面變得潔白鬆軟。

下列哪一種食品的製作過程中，有經過微生物的發酵？

• 牛肉乾

• 果凍

• 醬油

• 汽水。

有關黴菌的敘述，下列哪一項是不正確的？

• 有許多種類，不同黴菌的形態和顏色都不相同

• 須利用顯微鏡才能清楚觀察到黴菌的完整構造

• 在鐵製品上面生長時，會使鐵生鏽

• 利用孢子來傳播、繁殖。

優酪乳是將乳酸菌加入生乳中，經由什麼步驟製成的？

• 發黴

• 氧化

• 蒸發

• 發酵。