Repaso Proteína

Alimento con proteínas de bajo valor biológico:

• Carne de res

• Lentejas

• Yogurt

• Huevo

Cuántas Kilocalorías me aporta 1 gr de proteína:

• 9 kcal

• 4 Kcal

• 2 Kcal

• 7 Kcal

Unidad estructural de las proteínas:

• Aminoácidos

• Glucógeno

• Ácidos grasos

• Monosacaridos

Relación que debe existir entre cereales y menestras para llegar al método de suplementación (complementación):

• 2:2

• 2:1

• 3:2

• 3:1

A qué se denomina proteínas completas?

• Es aquella que tiene los aminoácidos incompletos

• Es aquella que se encuentra en el pollo y el huevo

• Es aquella que sólo contiene Lisina y metionina

• Es aquella que se encuentra en menestras y frutos secos

Alimentos con aporte de proteínas de alto valor biológico:

• Algas

• Tofu

• Pecanas

• Queso

Es un aminoácido esencial en la etapa de la niñez:

• Lisina

• Histidina

• Triptófano

• Metionina

Proteína con función estructural:

• Inmunoglobulinas

• Colágeno

• Insulina

• Hemoglobina

El requerimiento de proteínas, según la OMS es:

• 0,5 gr de proteínas / kg de peso /día

• 0,3 gr de proteínas / kg de peso /día

• 0,8 gr de proteínas / kg de peso/ día

• 3 gr de proteínas/ kg de peso/ día

Los alimentos que contienen proteínas de origen animal, se caracterizan por:

• Alta concentración de fitatos

• Contienen hierro de mejor absorción

• Tienen menos cantidad de grasas saturadas

• Tienen aminoácidos esenciales incompletos