Хотелске службе

Ова служба заједно са рецепцијском службом пружа услуге смештаја у хотелу. На челу ове службе је домаћица ако је особа женског или шеф ако је особа мушког пола. Ова служба организује одржавање хигијене смештајног дела, декорисање ентеријереа, одржавање хортикултуре, организовање радног процеса у рекреативном центру и у просторијама за прање и пеглање. На основу описа одредити о којој служби се ради. (0,5 бода)

• рецепцијска служба

• техничка служба

• маркетинг служба

• служба на спратовима

Капацитет је латинска реч која значи: (0,5 бода)

• хотелска соба

• лежај

• број кревета

• могућност

Међу понуђеним одговорима издвојити радно-процесна одељења која не припадају служби исхране. (1 бод)

• одељење кухиње

• одељење за одржавање хигијене осталих хотелских простора

• одељење набавке

• одељење контроле

• одељење за финансијско пословање

Издвојити наводе који не представљају собни простор. (1 бод)

• претпростор

• чајна кухиња

• простор за спавање и дневни боравак

• простор за припремање хране и ручавање

• једна или више просторија за спавање

Одржавање чистоће хотела, холова и степеништа, доношење и одношење рубља и допрема потрошног материјала су послови: (0,5 бода)

• спремачице соба

• лондинера

• домаћице рекреативног центра

• шефа перионице

• хигијеничарке

На основу описа препознати о ком типу смештајне јединице је реч и означити тачан одговор.

Једна просторија за дневни боравак, спавање и припремање хране и ручавање и купатило. Опрема радне целине за припремање хране и ручавање: термички уређај с најмање две плоче, судопера са хладном и топлом водом, фрижидер, кухињски ормарић, сто и столице према броју кревета. Опремање посуђем за припремање и прибором за конзумирање хране, пића и напитака врши се на захтев госта. (0,5 бода)

• апартман са кухињом

• хотелска соба

• апартман типа "studio"

• апартман без кухиње

Означити тачне одговоре. (2 бода)

• Оптимални капацитет представља представља највећу могућност производње на основу техничке конструкције основног средства у одређеном временском периоду.

• Радни капацитет је израз за ону производњу коју предузеће остварује под редовним нормалним условима, са нормалним губицима у времену и нормалним застојима.

• Економски капацитет је капацитет где су трошкови по јединици производа најнижи, односно када се остварује нанјвиши ниво екомномичности у производњи.

• Оптимални капацитет је капацитет који се у хотелијерству односи на машине, уређаје моторе исл.

• Минимални капаците је капацитет који се у хотелијерству односи на машине, уређаје моторе исл.

На основу описа препознати о ком одељењу службе исхране је реч и означити тачан одговор.

Радно одељење хотела у коме се услужују топли и хладни напици, топла и хладна алкохолна и безалкохолна пића, једноставна јела (хладне и топле закуске, сендвичи и др.) и једноставне посластице. Уобичајено је да се у јутарњим часовима у овом одељењу услужују све врсте доручака. (0,5 бода)

• ресторан

• кафана

• бар

• одељење за организовање свечаних пријема

• одељење кухиње

Хотелска служба чији је технолошки процес рада организационо рашчлањен на извршење послова и радних задатака у оквиру набавке, транспорта, складиштења и продаје је: (0,5 бода)

• финансијско-рачуноводствена служба

• техничка служба

• маркетинг служба

• комерцијална служба

• служба на спратовима

Финансијско пословање хотела чини: (1 бод)

• финансирање пословања

• плаћање и одржавање ликвидности

• покриће губитака

• плаћање и одржавање солвентности

• рачуноводствено планирање