TMSX.son dərs

Blok şəklində dondurulan kəsmiyin -18+ 1⁰C- də saxlanma müddəti nə qədərdir?

• A) 8 saat

  B) 8 gün

  C)) 8 ay

  D) 8 il

  E) müddətsiz

• 8 gün

• 8 ay

• 8 il

• müddətsiz

Adətən yenicə yığılan meyvə- tərəvəzin ilkin temperaturu (t) neçə ⁰C olur?

• 10⁰C

• 20 gün

• 25 gün

• 30 gün

• 35 gün

Son illərdə meyvə- tərəvəz hansı materialdan hazırlanan taraya yığılaraq soyuqla emal edilir?

• kağız

• taxta

• faner

• pambıq- parça

• polimer materiallar

Süddə hansı dövr bakteriosid faza adlanır?

• südün sağıldığı dövr

• mikroorqanizimlərin inkişaf edə bilmədiyi dövr

• südün soyudulduğu dövr

• südün tərkibində mikrobların sayı 5 mindən çox olmadığı dövr

• südün keyfiyyəti yoxlanan dövr

Dequstasiya komissiyasının çıxartdığı nəticəyə görə kərə yağının saxlanılma müddəti dəyişdirilə bilərmi?

• saxlanılma müddəti yalnız uzadıla bilər

• saxlanılma müddəti yalnız qısaldıla bilər

• saxlanılma müddəti həm uzadıla, həm də qısaldıla bilər

• saxlanılma müddəti dəyişdirilə bilməz

• saxlanılma müddəti uzadıla bilməz

Nəql edilməsi üçün vaqonlara vurulan dondurulmuş ətin temperaturu neçə dərəcə selsdən yüksək olmamalıdır?

• -6 ⁰C

• -18 ⁰C

• -8 ⁰C

• 2 ⁰C

• 10 ⁰C

Ət sürətli üsulla dondurulduqda ilk buz kristalcıqları toxumanın hansı hissəsində yaranır ?

• hüceyrə daxilində

• hüceyrələrarası sahədə

• hüceyrənin sitoplazmasında

• həm hüceyrə daxilində, həm də hüceyrələrarası sahədə

• hüceyrənin nüvəsində

Dondurulmuş yumurta melanjını -10⁰C- də 8 aydan artıq saxladıqda nə baş verir?

• -12, -15⁰C- də belə artıb çoxala bilən kif və maya gobələkləri melanjın səthində aydın görünür

  B) melanjın həcmi artır

• melanjın səthi bozarır

• melanj qablaşdırılan tara paslanır

• melanj qablaşdırılan tara deformasiyaya uğrayır

• melanjın həcmi artır

Dondurulmuş maye yumurta məhsullarının donunu açmaq üçün içərisinə salındığı suyun temperaturunun 45⁰C- dən yüksək olması nə üçün məsləhət görülmür?

• yumurta məhsulu “bişə” bilər

• maya dəyəri yüksələr

• məhsulun bütün qatları eyni zamanda açılmır

• məhsul qablaşdırılan tara vəziyyətini dəyişər

• məhsul sıyıqlaşar

Mağazada 0 dərəcə C temperaturda dondurulmuş balıqların saxlanılma müddəti nə qədərdir?

• 15 gün

• 5 gün

• 3 saat

• 3 gün

• 1 ay