Gastronomía

Son las manipulaciones a las que se somete a los alimentos para prepararlos y dejarlos listos para su consumo

• Técnicas culinarias

• Comida especial

• Nutrición

• Arte de cocinar

El consumo crudo de algunos alimentos como las frutas o las hortalizas es el mejor modo de aprovechar sus nutrientes

• Falso

• Verdadero

Las que mejor conservan el valor nutricional de los ingredientes son las cocciones: el vapor, el salteado, el Papillot y la cocción al microondas

• Al vapor

• El salteado

• El papillot

• Todos los anteriores

Cocciones largas y a fuego intenso pueden aumentar el contenido en vitaminas, y los hervidos con agua aumentan el contenido en minerales y algunas vitaminas

• Falso

• Verdadero

La fritura, aunque conserva bien el valor nutritivo de los alimentos, incrementa el contenido clórico debido a la grasa que se absorbe durante el proceso.

• Falso

• Verdadero

Una ensalada me proporciona ............. cantidad de calorías y unas papas fritas me proporciona ..................... cantidad de calorías.

Se debe colocar casi .............. la olla de agua para cocinar al vapor.

Se trata de una cocción en el mismo jugo del alimento

• Cocido al vapor

• Papillot

• Micro ondas

• Fritura

Es una cocción rápida en sartén que permite remover y voltear los alimentos, que deben ser cortados muy finos.

• Vapor

• Papillot

• Salteado

• Fritura

Es una de las técnicas culinarias menos saludables por su alto contenido en grasa

• Vapor

• Salteado

• Fritura

• Papillot