Es el principio que consiste en realizar una secuencia de medidas de parámetros de control para evaluar si un PCC está bajo control
HACCP-Siete Principios

Quiz
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Specialty
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1st - 7th Grade
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Jacqueline Diaz
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Principio 1: Análisis de Peligros
Principio 3: Determinar los límites críticos
Principio 4: Sistema de Vigilancia de PCC
Principio 7: Documentos y Registros
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los siguientes no es un tipo de sistema de monitoreo de PCC?
Validación del Plan HACCP
Determinaciones físicas
Análisis microbiológicos
Detección de alérgenos
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los peligros del HACCP está relacionado a la presencia de rayos gamma en el agua?
Biológico
Radiológico
Físico
Químico
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los peligros del HACCP puede causar la muerte si no se rotula adecuadamente?
Biológico
Físico
Químico
Alérgeno
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de los peligros de inocuidad alimentaria está relacionado a contaminación intencional por motivación económica?
Alérgeno
Defensa de los alimentos
Fraude Alimentario
Biológico
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué entidades en Perú solicitan la implementación del sistema HACCP?
MINCETUR
MINAM
DIGESA
SENASA
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Es el principio que define establecer los límites críticos en cada PCC
Principio 1
Principio 2
Principio 3
Principio 4
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