HACCP-Siete Principios

HACCP-Siete Principios

1st - 7th Grade

15 Qs

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HACCP-Siete Principios

HACCP-Siete Principios

Assessment

Quiz

Specialty

1st - 7th Grade

Medium

Created by

Jacqueline Diaz

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15 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Es el principio que consiste en realizar una secuencia de medidas de parámetros de control para evaluar si un PCC está bajo control

Principio 1: Análisis de Peligros

Principio 3: Determinar los límites críticos

Principio 4: Sistema de Vigilancia de PCC

Principio 7: Documentos y Registros

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes no es un tipo de sistema de monitoreo de PCC?

Validación del Plan HACCP

Determinaciones físicas

Análisis microbiológicos

Detección de alérgenos

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los peligros del HACCP está relacionado a la presencia de rayos gamma en el agua?

Biológico

Radiológico

Físico

Químico

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los peligros del HACCP puede causar la muerte si no se rotula adecuadamente?

Biológico

Físico

Químico

Alérgeno

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los peligros de inocuidad alimentaria está relacionado a contaminación intencional por motivación económica?

Alérgeno

Defensa de los alimentos

Fraude Alimentario

Biológico

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué entidades en Perú solicitan la implementación del sistema HACCP?

MINCETUR

MINAM

DIGESA

SENASA

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Es el principio que define establecer los límites críticos en cada PCC

Principio 1

Principio 2

Principio 3

Principio 4

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