RIBLJE PRERAĐEVINE

Srdela u konzervi naziva se:

• skuša

• sardina

• papalina

• inćun

Najpoznatiji i najskuplji kavijar dobiva se od:

• jesetre beluge

• morune beluge

• kečige beluge

• lososa

Riblje konzerve sadrže ribe ili riblje dijelove s dodacima u hermetički zatvorenim limenkama.

• TOČNO

• NETOČNO

Ribe u konzervama se konzerviraju:

• pasterizacijom

• sterilizacijom

• hlađenjem

• smrzavanjem

Paštete od morskih riba su:

• riblje konzerve

• riblje polukonzerve

• zamrznuti riblji proizvodi

• dimljeni riblji proizvodi

Karakteristike kvalitetnog kavijara su:

• kiselkasti miris i gorak okus

• homogen, sljepljenih zrnaca, bez mirisa

• oštar okus i miris po mulju

• slan okus, miris po svježoj ribi, staklaste konzistencije

Srdelna pasta je polukonzerva koja se dobiva preradom mljevenog mesa soljene srdele.

• TOČNO

• NETOČNO

Kvalitetna, nemasna, morska riba koja se suši na zraku bez upotrebe soli je:

• šaran

• smuđ

• štuka

• bakalar