Moist Heat

Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dibedakan menjadi

• 1

• 2

• 3

• 4

Teknik mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut juga

• Moist Heat

• Dry Heat

• Mix Well

• Shallow frying

Teknik mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut sebagai

• Boiling

• Poaching

• Braising

• Stewing

Manakah yang menunjukkan teknik merebus (boiling)

• 
• 
• 
• 

Untuk menghindari pecahnya telur ketika direbus yaitu dengan menambahkan garam pada air rebusan. Fungsi dari garam tersebut yaitu untuk

• memberi rasa

• menstabilkan

• mengentalkan

• mengeruhkan

Teknik cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92-96 °C) disebut juga

• Boiling

• Poaching

• Braising

• Stewing

Pengolahan makanan berikut yang menggunakan teknik poaching yaitu

• 
• 
• 
• 

Pada saat membuat poach egg air rebusan tidak boleh dibiarkan mendidih, berikut beberapa alasan yang tepat kecuali

• tidak menghemat gas

• agar airnya tenang

• agar bentuk telurnya sempurna

• agar tidak terlalu panas

teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• boiling

• poaching

• braising

• stewing

pengolahan makanan dengan teknik braising yaitu

• 
• 
• 
•