Tema 1 Conceptos y objetivos
Authored by Pedro Sainz Garcia
Life Skills, Professional Development
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
¿Qué es un jarabe?
Una mezcla de aceite y agua
Un caldo
Un sinónimo de almíbar
Ninguna respuesta es correcta
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La Tecnología culinaria tiene como objetivo:
Estudiar las reacciones físicas y químicas de las preparaciones
Establecer las condiciones de trabajo
Establecer las condiciones que garantice la calidad nutritiva, sanitaria y sensorial de los platos
Todas las respuestas son correctas
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Las reacciones de pardeamiento enzimático:
Generan pigmentos oscuros de la misma familia de la melanina.
Ocurre frecuentemente en los cítricos.
Ninguna respuesta es correcta.
Se producen sobretodo a temperaturas de congelación.
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Escalfar
Introducir un alimento en un líquido en ebullición
Introducir un alimento en un líquido en ebullición durante unos pocos minutos
Introducir un alimento en un líquido próximo al punto de ebullición, sin que lo sobrepase
Ninguna pregunta es correcta
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
10 sec • 1 pt
Cual de estos cortes es juliana
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