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1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

10 sec • 1 pt

Combien existe-t-il de liaisons ?

1

2

3

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

Qu'est ce qu'une cuisine satellite ?

une cuisine de l'espace

une cuisine où l'on prépare entièrement des repas

une cuisine où les plats sont maintenus à température ou réchauffés avant d'être servis

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

A quelle température les micro-organismes se développent le plus ?

entre 0° et + 6°

entre + 3° et + 20°

entre + 20° et + 40°

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

Que veut dire PCEA ?

Plats cuisinés préparés à l'avance

Préparation culinaire élaborée à l'avance

Préparation cuisinée en amont

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

En liaison chaude les PCEA doivent être conservées à ?

+ 62°

+ 63°

+ 64°

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

Qu'elle est la liaison la + facile à éxécuter ?

La liaison chaude

La liaison froide

la liaison surgelée

7.

MULTIPLE SELECT QUESTION

20 sec • 1 pt

Pour réchauffer un plat en collectivité, je dispose de :

1 heure

2 heures

45 mn

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