COCINA ORIENTAL FINAL

Confunde el nombre que define este estilo, no quiere decir antigua sino tradicional. Es aquella cocina que combina la sencillez con el toque puro casero. Un estilo que asociamos muchos de nosotros con la cocina de nuestras mamás.

• COCINA MOLECULAR

• COCINA REGIONAL

• COCINA CLÁSICA

• COCINA FUSIÓN

Este estilo ha perdurado en el tiempo por su originalidad. Para alcanzar una sinfonía de sabores la cocina fusión como su propio nombre indica consiste en un estilo de cocina creativa que constantemente mezcla sabores.

• COCINA MOLECULAR

• COCINA REGIONAL

• COCINA CLÁSICA

• COCINA FUSIÓN

En este tipo de cocina se ha manifestado añadiendo a las recetas espumas aires, esferificaciones, gelificantes, platos de diseño espacial e ingredientes poco usuales.

• COCINA MOLECULAR

• COCINA REGIONAL

• COCINA CLÁSICA

• COCINA FUSIÓN

Ese estilo de cocina que usa solamente elementos de la zona geográfica en la que se encuentra. Es una manera de potenciar los productos que ofrece una tierra y realmente, se pueden hacer maravillas.

• COCINA MOLECULAR

• COCINA REGIONAL

• COCINA CLÁSICA

• COCINA FUSIÓN

Son los asados a la plancha o a la parrilla. La carne y el pescado se cortan en pequeños trozos o en filetes para que se cocinen más rápido y se sitúan en una parrilla, plancha o grill.

• AGEMONO

• NABEMONO

• YAKIMONO

• NIMONO

Son los estofados, una subcategoría de los nimono, porque su gracia recae en que podemos prepararlo todo con anterioridad y cocinarlo en la mesa en un recipiente justamente llamado nabe o donabe, un cazo hecho de arcilla japonesa que aguanta altas temperaturas y aumenta la calidad del resultado final.

• AGEMONO

• NABEMONO

• YAKIMONO

• NIMONO

Son estofados o comidas hervidas a fuego lento. Se cocinan los ingredientes en caldos y salsas de gran sabor para que la carne y las verduras estén más tiernas pero no pierdan su valor nutricional. Los caldos con base de sala de soja o de miso son muy populares.

• AGEMONO

• NABEMONO

• YAKIMONO

• NIMONO

Las frituras japonesas son menos pesadas y más crujientes que las occidentales, probablemente porque se utiliza fécula de patata, harina de trigo o pan rallado japonés panko, según el caso.

• AGEMONO

• NABEMONO

• YAKIMONO

• NIMONO

Son salteados. A pesar de que no es una técnica tradicional japonesa, el salteado se popularizó después de la Segunda Guerra Mundial y consiguió hacerse un hueco en las cocinas y recetarios de los hogares japoneses.

• ITAMEMONO

• SUIMONO

• AEMONO

• MUSHIMONO

Son ingredientes hechos al vapor. Los platos hechos al vapor pueden prepararse en cuencos individuales, en un cuenco más grande (y luego servirse en porciones individuales).

• ITAMEMONO

• SUIMONO

• AEMONO

• MUSHIMONO