Kuchnia molekularna

Kuchnia molekularna jest inaczej nazywaną kuchnią?

• nowoczesną

• kreatywną

• mało znaną

Pionierem kuchni molekularnej był?

• Benjamin Thompson

• Jean Boss

• Łukasz Konik

Termin "kuchnia molekularna" powstał w roku?

• 1980

• 1988

• 1992

Termin KUCHNIA MOLEKULARNA powstał przy współpracy węgierskiego fizyka Nicholasa Kurti oraz?

• polskiego fizykochemika Włodzimierza Kołosa

• francuskiego kucharza Michela Morana

• francuskiego chemika Herve This

W Polsce kuchnię molekularną reprezentują?

• Jean Bos i Wojciech Modest Amaro

• Jarosław Uściński i Jean Bos

• Ferran Adria Wojciech Modest Amaro

Sferyfikacja, jedna z technik kuchni molekularnej inaczej nazywana jest?

• kuleczkowaniem

• kulkowaniem

• liofilizacją

Podczas sferyfikacji używamy w postaci proszku?

• agaru

• alginianu sodu

• lecytyny

Zol to ciało stałe rozproszone w?

• żelu

• parze

• cieczy

Podczas sporządzania piany, np. z zupy pomidorowej, wykorzystujemy?

• syfon kulinarny

• szybkowar

• pakowarkę próżniową

Do wykonania piany w syfonie kulinarnym wykorzystujemy nabój z?

• dwutlenkiem węgla

• podtlenkiem azotu

• ozonem