Devoir de boucherie n°2

Une vertèbre est composée d'apophyses

• cervicale

• sacrée

• transverse

Le sternum est composé d'os plats....

• sternales

• asternales

• sterrnébres

Le squelette ovin possède combien de vertèbres lombaires

• 6 à 7

• 6

• 7

AV5 droit se décompose de combien de morceaux

• 6

• 5

• 4

L'épaule est composée de combien d'os

• 4

• 3

• 5

La tranche est un morceau à

• pot au feu

• bourguignon

• steack

La tende de tranche est composée du

• merlan

• rond de gîte

• bavette

Le quasi de veau correspondant à quel morceau de bœuf

• Le globe

• Le rumsteck

• La tende de tranche

Comment est appelé le cou du porc ?

• L'échine

• Le collet

• Le collier

Quel nom porte les jarrets de porc ?

• gîte-gîte

• Jambonneau

• Jarretons