Tata hidang Xi

1. Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu yaitu…

• A. Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli.

• B. Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan.

• C. Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan makanan.

• D. Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan.

• E. Menu untuk memuaskan nafsu makan.

2.Suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut ...

• A. A’la Carte Menu

• B. Table D’hote menu

• C. Mixed Menu

• D. Special Party Menu

• E. Cocktail Party

3.Sedangkan suatu daftar makanan tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut …

• A. A’la Carte Menu

• B. Table D’hote menu

• C. Mixed Menu

• D. Special Party Menu

• E. Cocktail Party

4. Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….

• A. Gudang

• B. Bar

• C. Side board

• D. Store room

• E. Bar counter

5.Kereta ini digunakan untuk memotong makanan di depan tamu dengan bentuk bervariasi disebut….

• A. Gueridon

• B. Tray

• C. Trolley

• D. Carving trolley

• E. Table Stove

6.Kereta dorong yang sering digunakan untuk memasak makanan oleh waiter di depan tamu secara langsung adalah …

• A. Gueridon

• B. Tray

• C. Trolly

• D. Chaving Dish

• E. Table Stove

7.Peralatan yang dipergunakan untuk makan, seperti steak knife, fish knife. Dessert knife dinamakan ….

• A. Cutlery

• B. Flatware

• C. Glassware

• D. Hollowware

• E. Silverware

8.Nama cangkir yang digunakan untuk menyajikan minuman kopi adalah ….

• A. Coffee cup

• B. Demitassse

• C. Pitcher

• D. Bucket

• E. Coffet box

9.Cutlery yang digunakan untuk mengoles mentega ke roti disebut ….

• A. Butter spoon

• B. Bread and Butter

• C. Butter shaker

• D. Butter fork

• E. Butter Spider

10.Dipakai oleh setiap pramusaji untuk melindungi tangan agar tidak kena panas dari piring makan dan untuk menahan air yang menetes dari karaf waktu menuangkan air ke dalam gelas adalah …

• A. Arm towel

• B. Table cloth

• C. Napkin

• D. Skriting

• E. Molton